AZE ENG RUS
 
Шесть противоречий премьера,
19.02
16:26
В Азербайджанской армии пройдут мероприятия в связи с годовщиной Ходжалинского геноцида
19.02
16:18
АиФ: Упомянутое Пашиняном интервью Муталлибова было опубликовано не у нас…
19.02
16:11
«Операция ВС Турции в Идлибе может начаться в любой момент» – Эрдоган
19.02
16:03
Назначен директор Центра культуры и творчества при БГУ
19.02
15:55
Мэтью Брайза: «Минская группа признала только две стороны в карабахском конфликте – Армению и Азербайджан»
19.02
15:46
Чем ответит Ереван Мюнхену?
19.02
15:36
Редкий металл побил исторический рекорд
19.02
15:24
Нападающий сборной Азербайджана будет сотрудничать с Adidas
19.02
15:13
Несчастный случай в Товузе: в результате взрыва шины погиб рабочий
19.02
15:03
Власти Армении создали «фабрику фейков» – «Паст»
19.02
14:50
Аптеки Азербайджана перейдут на безналичный рассчет
19.02
14:38
400 самолетов Boeing 737 MAX проверят из-за посторонних предметов в баках
19.02
14:27
Завтра на Абшероне ожидаются дожди
19.02
14:17
В Азербайджане выпущены банковские карточки для оплаты медуслуг
19.02
14:04
В Тбилиси открылась выставка «Ходжалы: память крови» (Фото)
19.02
13:52
Стала известна дата первого суда по делу Сержа Саргсяна
19.02
13:41
АФФА и KOBIA подписали меморандум (Фото)
19.02
13:31
Елизавета II запретила принцу Гарри зарабатывать на слове «королевский»
19.02
13:18
В Брюсселе обсудили ход переговоров по новому проекту соглашения ЕС – Азербайджан (Фото)
19.02
13:06
В первой пятерке
19.02
12:55
Названы победители премии Brit Awards
19.02
12:45
Матчи ЧЕ-2020 в Баку привлекут втрое больше туристов, чем финал Лиги Европы-2019 – АФФА
19.02
12:32
Четвертый напомнил о себе
19.02
12:20
Провокация пресечена: российский музей убрал искаженную карту Азербайджана
19.02
12:09
Экс-президента Южной Кореи приговорили к 17 годам тюрьмы
19.02
11:59
«Выборы 9 февраля продемонстрировали приверженность Азербайджана демократическим ценностям» – Завотделом АП
19.02
11:46
Израиль снял ряд ограничений против сектора Газа
19.02
11:34
Двух прибывших из Китая студентов поместили на карантин
19.02
11:23
За 10 лет государственный долг Армении удвоился
19.02
11:13
Джалал Исаев: «Коронавирус не может попасть в Азербайджан через промышленные товары»
19.02
11:00
Снаружи одно, внутри другое
19.02
10:49
В Баку пройдет I Каспийский научный форум
19.02
10:37
Эпидемия коронавируса: число жертв превысило 2000
19.02
10:27
Названы районы с наибольшим числом жалоб в Администрацию президента Азербайджана
19.02
10:15
Формирования ВС Армении вновь нарушили перемирие
19.02
10:04
1/8 финала Лиги чемпионов: «Ливерпуль» уступил «Атлетико», «Боруссия» обыграла «ПСЖ» (Фото)
19.02
09:02
Время богатых урожаев
18.02
21:07
«Семейный врач» и другие подробности обязательной медстраховки в Азербайджане
18.02
20:59
Спасает ли неприкосновенность? - Президентов каких стран отправляли под следствие
18.02
20:51
УЕФА назвал время и место матча Турция-Азербайджан
18.02
20:43
Омбудсмен Азербайджана распространила заявление в связи с 28-й годовщиной Ходжалинского геноцида
18.02
20:36
Афганистан спустя пять месяцев объявил итоги президентских выборов
18.02
20:26
УЕФА представил мяч для плей-офф и финала Лиги чемпионов (Фото)
18.02
20:18
Отменены итоги выборов в нескольких участках Сабаильского, Бинагадинского и Сураханского ИО
18.02
20:10
В Шамахы произошло землетрясение
18.02
20:03
Хлор, чеснок, табак: Житель Газахского района «изобрел» чудо-средство от коронавируса (Видео)
18.02
19:55
Пашинян заверил представителя ЕС в приверженности Армении мирному урегулированию карабахского конфликта
18.02
19:48
Выделен участок под строительство дома поэзии имени Залимхана Ягуба
18.02
19:40
Разоблачив многовековые измышления армян, Президент Ильхам Алиев показал всему миру их истинное лицо
18.02
19:33
Игорь Пономарев ответил на обвинения в «предательстве Родины»
Другие новости
«Не многие в Азербайджане умеют правильно заваривать кофе» - Кофеман Тургут Минасазов
Интервью | Дата: 10.02.2020 | Час: 19:47:00 | E-mail | Печать

Любителей кофе в Азербайджане постепенно становится все больше. На наших глазах увеличивается ассортимент кофе в супермаркетах и открывается все больше кофеен. Но самое главное, что в нашей стране открылось местное представительство знаменитой международной организации по продвижению кофейной культуры Specialty Coffee Association (SCA), которое уже второй год подряд проводит Baku Coffee Tea Festival.

О кофейной культуре в нашей стране и секретах приготовления кофе для «чайников» Media.Az побеседовала с национальным координатором Specialty Coffee Association в Азербайджане Тургутом Минасазовым.


- Расскажите, как вы стали кофеманом и решили связать свою жизнь с кофе?

- Профессионально кофе я занимаюсь уже около четырех лет, а попал в эту сферу около шести лет назад. Когда я начинал работать в сети кофеен, у меня не было цели заниматься этим профессионально. Я не имел понятия, насколько кофейная индустрия огромна и привлекательна. Как и многие бариста я развивал лишь навык рисования молочной пенкой на эспрессо, думая, что все на этом ограничивается.

Дальше поступило предложение стать амбасcадором известного кофейного бренда в Азербайджане. Меня хотели отправить в Италию на профессиональные тренинги. В этот момент вся моя жизнь и изменилась, я начал читать и изучать профессию бариста. Чем больше я узнавал, тем больше понимал, что ничего не знаю об этой профессии. Вместо поездки я попросил привезти профессионального тренера-бариста в Азербайджан, который бы меня всему научил. Так и получилось. Моим первым тренером был Александр Гуртов из Украины. Он научил меня не только профессии бариста, но и как развиваться и идти вперед. Одним из главных шагов в моей жизни стало открытие представительства Specialty Coffee Association в Азербайджане.

- Расскажите подробнее об Ассоциации?

- Specialty Coffee Association является международной организацией, объединяющей более 90 стран по всему миру. Это огромное сообщество, которое развивает и продвигает кофейную культуру совместными силами по всему миру. SCA занимается развитием уровня кофейной культуры через различные кофейные мероприятия: обучение, чемпионаты, семинары, сертификации, другие мероприятия.

Азербайджанское отделение SCA начало свою деятельность в 2017 году. Основной целью открытия Ассоциации было вывести уровень кофейный культуры в стране на более высокую ступень, приблизить к европейским стандартам. Для этого мы создали страницы в социальных сетях. В 2017 году мы провели первое тематическое мероприятие под названием Azerbaijan Coffee Days в Baku Expo Center, который включал в себя первый неофициальный классический чемпионат бариста, чемпионат LatteArt, а также выставку компаний, которые нас поддерживали.

Сразу отмечу, что все обернулось полнейшим крахом, начиная от выбора локации, организации, проведения и участников чемпионата. Это было ужасно. Но вместе с тем, этот провальный фестиваль стал для нас своего рода отправной точкой. Мы пересмотрели весь проект, и уже в августе 2018 года организовали первый Baku Coffee Tea Festival с официальным национальным чемпионатом бариста. В итоге наш чемпион представлял Азербайджан на чемпионате мира в Бостоне. Вот этот момент является для меня самой большой победой в жизни.

Далее мы организовали второй фестиваль Baku CoffeeTeaFestival 2020, провели уже два официальных чемпионата Barista и LatteArt. Сейчас наши победители готовятся к чемпионату мира среди бариста, который пройдет в Австралии, Мельбурне 4-5 мая 2020 года и чемпионат мира по латте-арт LatteArt, который пройдет в Варшаве 18-20 июня 2020 года.

Наши кофейные фестивали за три дня посетили от 12 до 15 тысяч человек.

- Что происходит с кофейной культурой в Азербайджане сегодня?

- Кофейная культура в стране начала развиваться недавно. По своему опыту скажу, что годовой рост потребления составляет 20-30%, это очень высокие показатели. Молодежь уже давно сделала выбор в пользу кофейных напитков, но более взрослая публика придерживается старых традиций, употребляя чай. Кофейная культура обычно проходит несколько стадий.

Когда кофе становится доступным продуктом, люди начинают его употреблять, но не интересуется его качеством и происхождением. Тогда появляются энтузиасты, начинают открывать местное производство кофе различных сортов, рассказывать о его вкусовых свойствах, ферментациях и так далее. Азербайджан сейчас переживает вторую стадию, что дает большой толчок к развитию кофейной культуры. Так что лучшее еще впереди.

- Большинство любителей кофе в нашей стране пьют растворимый кофе…

- Растворимый кофе тоже может быть хорошим, но его, к сожалению, у нас пока нет. Качество кофе зависит от сырья, которое используется в производстве продукта. Если сырье хорошего качества, то и итоговый продукт будет таким же. Люди потребляют растворимый кофе потому что это проще. Кстати, хороший и вкусный кофе можно приготовить быстро и дома.

- Поделитесь секретом. Не у всех дома есть кофемашина, они очень дорогие, а пить кофе хочется.

- К сожалению, не многие в нашей стране умеют заваривать кофе в домашних условиях. Существует множество методов, которые можно использовать, каждый выбирает свой. Я расскажу об одном из своих любимых методов, который называется пуровер (от английского pour over - «заливать» - прим.ред.). Для его приготовления вам понадобится собственно пуровер, весы, кофемолка (в основном, ручного типа), бумажный фильтр, чайник с тонким носиком, зерновой кофе и вода. Подробную инструкцию можно прочитать в интернете, посмотреть в YouTube.

И помните, что всегда есть место для эксперимента - пробуйте разное зерно, меняйте крупность помола, температуру воды или попробуйте положить в чашку пару кубиков льда, замороженные дольки фруктов. Это придаст напитку особенную сладость.

- Чем принципиально отличается плохой кофе от хорошего?

- Вы должны придерживаться личных предпочтений. Если вы любитель фруктовой или цитрусовой кислинки в кофе, то вам подойдет кофе светлой обжарки из Кении или Колумбии. Если же вы любитель более плотной чашки с оттенками шоколада, ореха, вам подойдет кофе средней обжарки из Индонезии или Бразилии. В первую очередь, определитесь с предпочтением, а потом проанализируйте рынок, уверен - вы найдете то, что хотите.

- Как начать разбираться в кофе?

- Кофейная индустрия не стоит на месте, она постоянно развивается. Только любовь к этому продукту заставит вас следовать его тенденциям. Советую начинать с литературы. Есть очень хорошие книги, написанные Джеймсом Хоффманном: «Всемирный атлас кофе», «Кофе как профессия». К сожалению, книг на азербайджанском языке нет, но я очень надеюсь, что в скором времени они появятся.
Новости читали: 137 раз




 

Другие новости

14.02.2020
Конфликта не будет
09.02.2020
Время все расставит по своим местам
07.02.2020
Певица Согдиана: «Азербайджанская свадьба – это настоящий карнавал цвета и буйство ярких красок!»
06.02.2020
Эмин Агаларов: «Я просто Эмин, который хочет помочь»
04.02.2020
Космонавт Олег Кононенко: «Город Баку даже из космоса подтверждает свой статус города Огней, самый яркий и красивый» (Фото)


    ,    
Какую службой такси вы чаще всего пользуетесь?
Ekonom Taksi *9111
189 Taxi
Salam Taksi *9933
Xan Taxi *8777
Ulduz Taxi *5000
Maxim *2111
Ailə Taksi *8555
9898 Taxi
Komfort Taxi *8811
Uber
Əla Taksi *7555
CityTaxi *8844
Sərfəli Taksi *0123
Ucuz Taksi *9988

  Результаты       Участники:517

        Авторские права защищены. Ссылка при использовании материалов сайта обязательна. При использовании информации на веб-страницах соответствующий переход обязателен. Designed by inetlab.info