Баку 23°C
Екатерина Рождественская: «Главу в своей новой книге я посвятила кулинарным рецептам от Муслима Магомаева»
Тирамису и котлеты по рецепту от Муслима Магомаева, а также простые секреты приготовления сложных блюд, в сочетании с неизвестными историями об известных людях и редкими фотографиями… В Москве состоялась презентация «кулинарной книги воспоминаний» Екатерины Рождественской, которая не только руководит изданием «7 дней», но и пишет книги, выпускает коллекции модной одежды и является прекрасным фотохудожником. Историю создания необычной кулинарной книги Екатерина Рождественская поведала корреспонденту «Москва-Баку».
- Екатерина Робертовна, первое, о чем хотелось бы вас расспросить, так это о вашей новой книге, презентация которой на днях состоялась в Москве…
- Однажды, перебирая памятные фамильные вещи, я вдруг обнаружила записки… Это были записки моей прабабушки, где содержались фантастические рецепты. Конечно, я незамедлительно начала пробовать по ним готовить, а дальше - дополнять недостающие фрагменты рецептов. Что-то подсказала моя мама, что-то сестра. С рецептов и началась история написания книги. Ведь гостей у нас всегда было достаточно много. В основном – очень известные люди. Приходилось удивлять кулинарными рецептами и много готовить. Отсюда также родилось название «Жили-были ели-пили…».
- Вероятно, вы за все это время изучили кулинарный предпочтения многих знаменитостей?
- О, да! Постепенно узнаешь, кто что любит кушать и пить. Я старалась приготовить излюбленные кушанья к приходу очередного именитого гостя. Но вкусы, я вам скажу, у всех потрясающе разные. Вот, например, Леонид Рошаль – обожает гречневую кашу с жареным луком. А Иосиф Кобзон предпочитает картофель, залитый яйцом. Поэтому, это не просто книга, это - «поваренная книга воспоминаний».
- Неужели рецепты, которые приводятся в книге, проверены и по ним можно смело готовить?
- Все рецепты проверены помногу раз. К тому же они очень простые и переплетены с увлекательными историями о знаменитых людях. Даю 100% гарантию, что ни одного рецепта не взято из интернета. Есть много секретов приготовления от моего отца. Например, как правильно мариновать шашлык или делать омлет и жарить картофель. Но основной секрет – это простота исполнения.
- Читателям будет интересно узнать, есть ли «бакинские рецепты» в вашей новой книге?
- Наша семья дружила с известным азербайджанским композитором и певцом Муслимом Магометовичем Магомаевым. Он любил приезжать в Юрмалу к моему отцу и маме. Муслим Магометович был одним из самых больших друзей нашей семьи. В него была безумно влюблена моя сестра. Это был целый роман, он очень нежно к ней относился, учил ее играть на фортепьяно. Мы практически стали родными.
В книге хорошо описан эпизод, как мы все вместе ездили ловить угрей. Одно сложное дело – поймать, но вот потом, приготовить – еще сложнее. На сковородке, помню, было целое «побоище», когда угри продолжали крутиться и изворачиваться.
В честь сложившейся теплой дружбы я решила посвятить целую главу Муслиму Магомаеву и его рецептам. В книге есть, например, «котлеты по-магомаевски», «русский тирамису по-магомаевски» и много всего интересного.
Русский тирамису по-магомаевски
2 стакана воды и 4 ч.л. молотого кофе вскипятить, процедить через марлю и остудить. Половина стакана сваренного кофе вылить в кастрюлю, засыпать один стакан сахара и вбить яйцо, все тщательно размешать. В оставшийся кофе влить еще стакан воды, вскипятить в отдельной кастрюле, добавить немного коньяка или ликера и охладить. Размягченное сливочное масло взбивать, добавляя полученную сахарную массу с яйцом и порошок какао до получения крема. Овсяное печенье окунать в кофе с коньяком и выкладывать на тарелку слоями, смазывая каждый слой кремом. Украсить какао-порошком, посыпанным через сито.
Вам понадобятся:
900 г овсяного печенья,
300 г сливочного масла,
1 стакан сахара,
1 яйцо, молотый кофе,
какао-порошок,
2 стакана воды,
коньяк или ликер «Гран Марнье».
Котлеты по-магомаевски
Бралась говяжья вырезка, прокручивалась через мясорубку, на мелкой терке натиралась одна сырая картофелина, одна небольшая луковка, немного чеснока, соль, перец, мелко нарезанная зелень и специи. Формировались небольшие котлетки и жарились в масле, под конец жарки сковородка накрывалась крышкой, и огонь выключался.
- Вы сами по себе очень неординарная и талантливая личность. «7 дней», где вы исполняете обязанности главного редактора... Как удается поддерживать популярность журнала, ведь конкуренция велика?
- Когда мы выбираем тему интервью, то ориентируемся как на звездную персону, так и на тех, кто будет читать. То есть обязательно необходимо соблюдать баланс. Тема должная быть интересна и звездам, и читателям. Безусловно, издательское дело не из простых, но мне помогает то, что здесь много творчества. А это – мой конек, моя среда.
- Вероятно, корреспонденты, которые работают в «7 дней» - это больше, чем профессионалы, ведь приходится ежедневно взаимодействовать со звездами?
- Вы знаете, я часто сама беру интервью у звезд и политиков, так как с очень многими удалось быть знакомой лично. Стараюсь узнать что-либо новое, о чем не удавалось другим корреспондентам еще написать.
Безусловно, теплая дружба со многими звездами помогает в работе. Однако могу вас уверить, что и мне приходится ожидать по несколько месяцев, когда звезда освободится и выделит время. Ведь надо учитывать, что у всех архиплотный график. Съемки, гастроли, поездки… Очень важен настрой человека, чтобы было достаточно времени, ведь когда мой герой спешит или его откуда-нибудь «выдергиваешь», то такое интервью, как правило, получается скомканным.
Я же стараюсь сделать качественный продукт. А вот молодым корреспондентам, начинающим работать со звездами, я бы хотела посоветовать запастись терпением и соблюдать уважение в общении, при любом раскладе. Из моего опыта, отказ в интервью – это не значит вообще «больше никогда», а скорее всего – человек просто занят и находится в творческом процессе. Главное качество в нашей работе – это терпение.
- Ваш проект «Частная коллекция», надо признать, невероятно успешен. Но не могу не спросить о дальнейших творческих планах…
- Впереди новая книга! Вторая. Она скоро увидит свет. Но будет и третья. Над ней я тружусь сейчас… Вы знаете, я нашла себя – писательство разбудило во мне новые творческие силы и вдохновение.
- Признаюсь, моему удивлению не было предела, когда вы подняли трубку и сразу согласились на интервью, ведь все наслышаны о вашей занятости…
- Когда я поняла, что речь пойдет о Баку… Баку я очень люблю, дружу со многими бакинцами. Я считаю, что это очень здорово, когда интервью появится на сайте, который посвящен российско-азербайджанским отношениям. Однако сам Баку я узнавала по рассказам отца еще в детстве, тогда как самолично увидеть всю эту красоту, удалось вот только год назад. Кстати, это была моя первая поездка, но очень незабываемая. Все те несколько дней, помню, провела в Старом городе…
- Екатерина Робертовна, первое, о чем хотелось бы вас расспросить, так это о вашей новой книге, презентация которой на днях состоялась в Москве…
- Однажды, перебирая памятные фамильные вещи, я вдруг обнаружила записки… Это были записки моей прабабушки, где содержались фантастические рецепты. Конечно, я незамедлительно начала пробовать по ним готовить, а дальше - дополнять недостающие фрагменты рецептов. Что-то подсказала моя мама, что-то сестра. С рецептов и началась история написания книги. Ведь гостей у нас всегда было достаточно много. В основном – очень известные люди. Приходилось удивлять кулинарными рецептами и много готовить. Отсюда также родилось название «Жили-были ели-пили…».
- Вероятно, вы за все это время изучили кулинарный предпочтения многих знаменитостей?
- О, да! Постепенно узнаешь, кто что любит кушать и пить. Я старалась приготовить излюбленные кушанья к приходу очередного именитого гостя. Но вкусы, я вам скажу, у всех потрясающе разные. Вот, например, Леонид Рошаль – обожает гречневую кашу с жареным луком. А Иосиф Кобзон предпочитает картофель, залитый яйцом. Поэтому, это не просто книга, это - «поваренная книга воспоминаний».
- Неужели рецепты, которые приводятся в книге, проверены и по ним можно смело готовить?
- Все рецепты проверены помногу раз. К тому же они очень простые и переплетены с увлекательными историями о знаменитых людях. Даю 100% гарантию, что ни одного рецепта не взято из интернета. Есть много секретов приготовления от моего отца. Например, как правильно мариновать шашлык или делать омлет и жарить картофель. Но основной секрет – это простота исполнения.
- Читателям будет интересно узнать, есть ли «бакинские рецепты» в вашей новой книге?
- Наша семья дружила с известным азербайджанским композитором и певцом Муслимом Магометовичем Магомаевым. Он любил приезжать в Юрмалу к моему отцу и маме. Муслим Магометович был одним из самых больших друзей нашей семьи. В него была безумно влюблена моя сестра. Это был целый роман, он очень нежно к ней относился, учил ее играть на фортепьяно. Мы практически стали родными.
В книге хорошо описан эпизод, как мы все вместе ездили ловить угрей. Одно сложное дело – поймать, но вот потом, приготовить – еще сложнее. На сковородке, помню, было целое «побоище», когда угри продолжали крутиться и изворачиваться.
В честь сложившейся теплой дружбы я решила посвятить целую главу Муслиму Магомаеву и его рецептам. В книге есть, например, «котлеты по-магомаевски», «русский тирамису по-магомаевски» и много всего интересного.
Русский тирамису по-магомаевски
2 стакана воды и 4 ч.л. молотого кофе вскипятить, процедить через марлю и остудить. Половина стакана сваренного кофе вылить в кастрюлю, засыпать один стакан сахара и вбить яйцо, все тщательно размешать. В оставшийся кофе влить еще стакан воды, вскипятить в отдельной кастрюле, добавить немного коньяка или ликера и охладить. Размягченное сливочное масло взбивать, добавляя полученную сахарную массу с яйцом и порошок какао до получения крема. Овсяное печенье окунать в кофе с коньяком и выкладывать на тарелку слоями, смазывая каждый слой кремом. Украсить какао-порошком, посыпанным через сито.
Вам понадобятся:
900 г овсяного печенья,
300 г сливочного масла,
1 стакан сахара,
1 яйцо, молотый кофе,
какао-порошок,
2 стакана воды,
коньяк или ликер «Гран Марнье».
Котлеты по-магомаевски
Бралась говяжья вырезка, прокручивалась через мясорубку, на мелкой терке натиралась одна сырая картофелина, одна небольшая луковка, немного чеснока, соль, перец, мелко нарезанная зелень и специи. Формировались небольшие котлетки и жарились в масле, под конец жарки сковородка накрывалась крышкой, и огонь выключался.
- Вы сами по себе очень неординарная и талантливая личность. «7 дней», где вы исполняете обязанности главного редактора... Как удается поддерживать популярность журнала, ведь конкуренция велика?
- Когда мы выбираем тему интервью, то ориентируемся как на звездную персону, так и на тех, кто будет читать. То есть обязательно необходимо соблюдать баланс. Тема должная быть интересна и звездам, и читателям. Безусловно, издательское дело не из простых, но мне помогает то, что здесь много творчества. А это – мой конек, моя среда.
- Вероятно, корреспонденты, которые работают в «7 дней» - это больше, чем профессионалы, ведь приходится ежедневно взаимодействовать со звездами?
- Вы знаете, я часто сама беру интервью у звезд и политиков, так как с очень многими удалось быть знакомой лично. Стараюсь узнать что-либо новое, о чем не удавалось другим корреспондентам еще написать.
Безусловно, теплая дружба со многими звездами помогает в работе. Однако могу вас уверить, что и мне приходится ожидать по несколько месяцев, когда звезда освободится и выделит время. Ведь надо учитывать, что у всех архиплотный график. Съемки, гастроли, поездки… Очень важен настрой человека, чтобы было достаточно времени, ведь когда мой герой спешит или его откуда-нибудь «выдергиваешь», то такое интервью, как правило, получается скомканным.
Я же стараюсь сделать качественный продукт. А вот молодым корреспондентам, начинающим работать со звездами, я бы хотела посоветовать запастись терпением и соблюдать уважение в общении, при любом раскладе. Из моего опыта, отказ в интервью – это не значит вообще «больше никогда», а скорее всего – человек просто занят и находится в творческом процессе. Главное качество в нашей работе – это терпение.
- Ваш проект «Частная коллекция», надо признать, невероятно успешен. Но не могу не спросить о дальнейших творческих планах…
- Впереди новая книга! Вторая. Она скоро увидит свет. Но будет и третья. Над ней я тружусь сейчас… Вы знаете, я нашла себя – писательство разбудило во мне новые творческие силы и вдохновение.
- Признаюсь, моему удивлению не было предела, когда вы подняли трубку и сразу согласились на интервью, ведь все наслышаны о вашей занятости…
- Когда я поняла, что речь пойдет о Баку… Баку я очень люблю, дружу со многими бакинцами. Я считаю, что это очень здорово, когда интервью появится на сайте, который посвящен российско-азербайджанским отношениям. Однако сам Баку я узнавала по рассказам отца еще в детстве, тогда как самолично увидеть всю эту красоту, удалось вот только год назад. Кстати, это была моя первая поездка, но очень незабываемая. Все те несколько дней, помню, провела в Старом городе…
