Кто снимает сливки,

ПОТРЕБИТЕЛЬ
Понять, что скрывается за красочной упаковкой «молока» забота неблагодарная. Местный производитель упорно отказывает озвучить состав продукта. Поэтому отличить натуральное молоко от молочного напитка из сухого сырья, почти невозможно. О том, насколько это законно, рассказал главный защитник прав потребителей Эйюб Гусейнов.
Оказывается, в Азербайджане все же есть закон «О пищевых продуктах», а статья 11 этого документа прописывает жесткие правила к информации для потребителя, - обнадежил глава ССП. Выходит, что «молочникам» этот закон не писан? Как выяснилось, для ответов на этот и другие вопросы существуют полномочные ведомства в лице Госстандарта, Минэкономразвития и, что очень важно, санитарно-эпидемиологической службы. Эффективного контроля в этих направлениях нет, - печально вздохнул собеседник.
Молочный регламент? Нет, не слышали…
Можно ли назвать «молоком» огромное разнообразие продукции импортного и местного производства на наших прилавках? Для сравнения, Россия выбрала кардинальное решение этой проблемы. По молочному регламенту даже 1% сухого порошка лишает продукцию этого гордого наименования. Питьевое молоко - это продукт из натурального сырого молока, которое не подвергалось выпариванию, все остальное - «молочный напиток» или «заменитель молочного продукта».
Азербайджанские молочники не задумываются об этой заморской причуде. Вот и приходится гадать о том, что скрывает белая взвесь с символическим изображением коровы на таре. Глава Союза свободных потребителей (ССП) Э.Гусейнов официально заявляет, что 40% наших заводов используют сухой порошок, другая часть производства смешанного типа - в ход идет сырое молоко, но частично. Даже серьезные компании не гнушаются порошком, сухое молоко в производстве используют почти повсеместно, уверен эксперт.
Иными словами, назвать «молоком» местную продукцию сложно. Интересно, что сами производители упорно от этого отрекаются.
- Мы работаем с натуральным сырьем. Сухой порошок? Нет, не слышали, - клянутся пресс-службы большинства ведущих отечественных компаний.
О том, почему натуральное молоко становится невиданным деликатесом, рассказал эксперт по аграрной политике Центра экономических исследований Вахид Магеррамов:
- Что на сегодня более всего тормозит процесс развития молочного животноводства? - рассуждает эксперт. - Не буду оригинален - многие проблемы напрямую «вытекают» из экстенсивного подхода. Чтобы получить дешевое качественное молоко, необходимо развивать молочную отрасль, планомерно переходить от экстенсивного на интенсивный путь развития. И хоть более детальный анализ экономической работы отрасли сделать только предстоит, об основных тенденциях развития животноводства говорить, наверное, можно. Необходимо решить ряд проблем, стоящих перед отраслью - улучшить качество основных кормов, выводить или закупать молочные породы животных. Для этого у нас существует Институт генетики, специалисты этого института получают деньги за эту работу. А работы нет. Иными словами, чтобы иметь на прилавках качественное молоко, нужно планомерно возрождать молочную отрасль.
Оказывается, поголовья молочного скота в Азербайджане больше чем достаточно. По этому показателю на душу населения мы опережаем даже Испанию.
- Только подумайте, поголовье дойного скота у нас 1 мнл. 300 тыс. В Испании 800 тыс. голов молочного скота, но количество населения этой страны превышает наше в пять раз. Вопрос проясняет статистика продуктивности - дело в том, что мы получаем с одной коровы 1,3 тонн молока, испанские фермеры - 8 тонн. Фермерские хозяйства других стран достигли более весомых результатов - до 10 тонн с коровы. Израильским фермерам удалось превысить этот показатель - свыше 10 тонн. Универсальные породы скота крайне непродуктивны, поэтому я подчеркиваю необходимость выводить новые породы животных молочного направления. В этом направлении должно работать государство, институты и фермерские хозяйства.
Откуда текут молочные реки?
Выяснилось, что объемы внутреннего производства сырого молока не покрывает запросы производителей молочной продукции.
- Не буду голословным, давайте посмотрим статистику, - предложил эксперт. - Ежегодная потребность в сыром молоке превышает 3 млн. тонн, мы производим 1 млн. 800 тонн. Весомая доля продукции - 1 млн. тонн приходится на долю импорта.
Недостаточный объем внутреннего производства молока - одна из причин, из-за которых производители наши вынуждены закупать сухой порошок в Беларуси и Украине. По словам В.Магеррамова, сухое молоко закупают, как правило, в Белоруссии.
- Почему именно эта страна привлекает наших молочников?
- Думаю, вы и сами догадываетесь о причинах - берут там, где дешево. Часто в ущерб качеству. Белоруссия по праву считается одним из ведущих производителей молока, в том числе и сухого молочного порошка.
Порошковый рай
Другая сторона проблемы - примитивный сценарий сотрудничества частных фермерских хозяйств и производителей молочной продукции.
- Как это происходит?
- Заводы скупают сырое молоко по оптовым ценам у частных хозяйств. Пункты для сбора крайне неудобны, ведь речь идет о продукте скоропортящемся. Подумайте сами, - предложил эксперт, - получается, что удобнее использовать сухой порошок, чем «ходить по дворам» и торговать натуральное молоко у мелких фермеров. Это отнимает много времени и сил, с другой стороны, представляется менее затратная и легкая перспектива - сухой порошок!
- Получается, что натуральное молоко в наших магазинах скоро станет несбыточной мечтой? Как решают эту проблему в странах постсоветского пространства, скажем, России или Беларусь?
- Россия, Украина, Беларусь, Казахстан развивают молочное животноводство многие годы - это длительная и трудоемкая работа. В местах, благоприятных для корма сельскохозяйственных животных, организованы крупные молочные и животноводческие комплексы. Большое внимание уделяется внедрению молочного направления в сельском хозяйстве. Институты ведут непосредственную работу с фермерскими хозяйствами. Хороший результат - это долгий, планомерный путь, - уверен В.Магеррамов.
По мнению эксперта, даже если заводы будут иметь при себе свои фермы, низкая продуктивность станет причиной их неконкурентоспособности. Выход один, поднять качество молочной продукции можно и нужно, развивая молочное производство, считает наш собеседник. Это важный, но не единственный аспект решения проблемы.

Тамила ХАЛИЛОВА